Cách làm Giò Cháo Quẩy/Dầu Chéo Quẩy bột khai, giòn lâu, rỗng ruột -Youtiao/PaTongko/Crispy Doughnut



Cách làm Giò Cháo/Dầu Chéo Quẩy từ bột khai, giòn lâu, rỗng ruột, vàng đẹp – Youtiao/PaTongko/Fried Hollow Bread Stick Recipe

Dầu Chéo hay Giò Cháo Quẩy//Youtiao là một món ăn đường phố khá nổi tiếng và được bán khá rộng rãi từ Bắc vào Nam. Quẩy có thể ăn chơi với nước chấm /sữa đặc hoặc có thể ăn kèm với cháo/phở/một số món nước khác.

Công thức quẩy mà Daisy muốn chia sẻ trong video này có sử dụng bột khai (tiếng anh là Baking Ammonia/ Ammonium Bicarbonate) là một loại bột gần giống như baking soda (muối nở) và baking powder (bột nở), có mùi ngai ngái. Tuy nhiên bột khai không hoạt động cho tới khi gặp nhiệt độ cao và không để lại mùi sau khi chiên; bột khai sẽ làm cho quẩy nở to, rỗng ruột, giòn xốp và nhẹ.

Nguyên liệu cũng như cách làm quẩy dễ kiếm và đơn giản, nhưng cũng cần một số lưu ý nho nhỏ trong quá trình làm để thành phẩm không có mùi khai sau khi chiên, quẩy không bị chai cứng và không bị đặc ruột cũng như giòn được lâu hơn.

Trường hợp mọi người không thích quẩy giòn lâu, có thể thay bột bắp bằng lượng bột mì tương đương.

⭐ Nguyên liệu/Ingredients (30 cái quẩy 8x2cm – 30 sticks 8x2cm):

300gr bột mì đa dụng (protein 9.7%) – 300gr plain flour/all-purpose flour (protein 9.7%)
60gr bột bắp/tinh bột bắp – 60gr corn starch/corn flour
4gr muối – 4gr salt
8gr đường cát – 8gr granulated sugar
4gr bột khai – 4gr ammonium carbonate
4gr muối nở – 4gr baking soda
235ml nước lọc ( điều chỉnh tùy loại bột) – 235ml cool water (adjust on the flour)
10gr dầu ăn – 10gr vegetable oil

Xem Thêm  QVP #16: Có Gì Ở Thiên Đường InterContinental Đà Nẵng

Dầu ăn – Vegetable oil
Bột áo – Extra flour

——————————————————-
*** Một số món bánh khác/Some relevant recipes:

🍀 Cách làm Thịt Nguội/Thịt đỏ ăn bánh mì Việt Nam, cách cuộn thịt không cần dây – Jambon/Cold Cut Meat:

🍀 Chà Bông/Ruốc Heo – 2 cách làm đơn giản, dễ thành công, thơm ngon tại nhà – How to make Pork Floss:

🍀 Chè Bưởi – Cách sơ chế cùi bưởi nhanh; cách nấu chè tại nhà – Vietnamese Pomelo Sweet Dessert Recipe:

🍀 Xôi Cúc/Bánh Khúc – Cách nấu xôi mềm dẻo bằng cải bó xôi tại nhà -Vietnamese Sticky Rice Ball Recipe:

🍀 Đậu Phộng 2 Món – Tỏi Ớt & Da Cá ăn là ghiền – Spicy Garlic Peanut & Coconut Roasted Peanut Recipe:

🍀Cách làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt & 2 loại Nước Chấm – Vietnamese Fresh Spring Roll, 2 Dipping Sauce Recipe:

🍀 Cách làm Bánh Bao Ngọt siêu ngon với nhân tan chảy, dễ làm -Steamed Custard/Lava Bun -Dim Sum Recipe:

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, cách tạo cánh/tai – Vietnamese Baguette RecipeL:

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe:

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột chua & phụ gia , nhồi bằng tay – Vietnamese Baguette:

🍀 Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc từ A-Z chuẩn vị – Korean Cream Cheese Garlic Bread Recipe:

🍀 Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và không dùng lò siêu ngon – Oven and Non-oven Custard Bun Recipe

Xem Thêm  🇯🇵Chào Đón Siêu Bão Bằng Nồi Lẩu Thái Hải Sản Siêu Cay Lè Lưỡi, Quá Xá Ngon Quá Xá Đã #378

🍀 Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột, dễ làm, rỗng ruột, nhiều rễ tre, ngon- Hollow Donut Recipe:

🍀 Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, thơm ngon, công thức nhồi tay- Japanese Milk Bread Recipe:

🍀 Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh vỏ mềm, xốp, ngon; nhân béo ngậy – Super soft Pumpkin Bread/Bun Recipe:

🍀 Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông – bánh mềm, xốp, béo & rất ngon – Crab Milk Bun/Super Soft Bread Recipe:

🍀 Bánh Mì Hoa Cúc – Công thức chi tiết nhất để làm bánh mì hoa cúc tại nhà – Harry Brioche Recipe:

🍀 Bánh Mì Hoa Cúc – Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím – Brioche:

🍀 Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc vị Sô Cô La kèm nhân kem rất ngon – Chocolate Brioche with filling Recipe:

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
Thank you for watching; please like, share and subscribe to my channel to encourage me.
FB:
Blogspot:
Youtube:
#DAISYKITCHEN #DauCheoQuay #Youtiao #Patongko

Các bạn đang theo dõi chuyên mục Ẩm thực

Web site: https://dulich38.com

Nội dung được tổng hợp từ internet. Vui lòng để lại bình luận nếu muốn đóng góp/ý kiến về nội dung bài viết.

Tiêu đề video: Cách làm Giò Cháo Quẩy/Dầu Chéo Quẩy bột khai, giòn lâu, rỗng ruột -Youtiao/PaTongko/Crispy Doughnut

Độ dài: 00:14:56, Ngày đăng: 2021-04-30 16:47:02

Tác giả: Daisy Kitchen

Link gốc: https://www.youtube.com/watch?v=L7EP1UpXfMM

Xem Thêm  Phở Gánh Hà Nội 3h Sáng

About dulichvn2020

Check Also

Đi chợ miền Tây xem có gì vui, mua đồ nấu LẨU THÁI HẢI SẢN chua cay cực ngon | Ẩm Thực TikTok #53

Đi chợ miền Tây xem có gì vui, mua đồ nấu LẨU THÁI HẢI SẢN …

29 comments

  1. Ủa cho e hỏi thế ko phải cho men hả chị

  2. Cô thai baking soda bàng baking powder banh se no hon nhièu !

  3. Cảm ơn bạn đã chia sẻ. Cho mình hỏi tại sao bột của mình sau khi ủ 3 tiếng nó dai như cao su, cán mỏng ra nó lại co vào rất khó thao tác. Xin cảm ơn và rất mong được chỉ dẫn.

  4. Capucino Cincau

    Amoniak or baking powder???

  5. Bột khai mua ở đâu vậy em?

  6. Bột khai này mua ở đâu vậy Cô?

  7. A .HOI .BANH ĐÊ QUA 1 NGAI.
    CO BI CŰNG .LAI O.
    HAY LÀ VÃN MËM XÔP
    VÀ DĒ0 BINH THUONG .

  8. Vậy 1kgcho bao nhiêu bột khai ha chị

  9. E làm mà khi chiên ko nở dc ko biết e sai ở đâu. E làm theo các bước như c ạ

  10. Khang Ngo Viet

    Bạn ơi, không có baking soda thay bằng baking powder ( bột nở) được không?

  11. Khang Ngo Viet

    Không có baking soda thay bằng bột nở baking powder được không bạn?

  12. Cán dầy 0,3 mm. Chắc ý cháu là 3 mm. Hoặc 0,3 cm.

  13. Với công thức này quẩy để giòn được bao lâu thế?

  14. Cho minh hoi minh lam dung cong thuc quay no va rong ruot rat dep nhung do gion khong gion may minh muon gion nua minh tang bot bap bot bot my co duoc khong cam on ban

  15. Cảm ơn bạn đã chia sẻ món quầy rất don và ngon chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ và hạnh phúc

  16. thuỳ chi nguyễn

    Cám ơn bạn về công thức quẩy rất ngon này❤️. Cho mình hỏi thêm về cách rán sao cho quẩy đc giòn. Mình rán thì quẩy nở ngon nhưng ko đc giòn như của bạn😩

  17. Để tủ lạnh tối đa được bao tiếng b nhỉ?

  18. c ơi, e làm lúc chiên lên trong ruột màu vàng, vậy là do nguyên nhân gì ạ, vấn đề hình như có phải nằm ở baking soda k ạ

  19. Cho chị hỏi cho 115 ml nước hay 235 ?
    Em nói thì là 115
    Công thức viết lại viết 235
    Vậy cái nào thì đúng
    Cám ơn em

  20. Hữu Hậu Lê

    Chị ơi bột khai bảo quản được bao lâu ạ. Em để mấy tháng sao pha nước nó ra màu vàng ạ ?

  21. Hồng Nhung Trần Thị

    Em k có bột khai với bột nở, em cho men nở thì n có nở nhưng không rỗng ruột? Nguyên nhân do đâu vậy chị

  22. Bột khai có phải bột YEAST không em.

  23. Minh lam chien banh khong phong .bi chai va cung .

  24. Loan Yoshizawa

    Cong thuc tot nhat cam on nhieu

  25. Tuyền Dương Thị

    Cảm ơn em chia sẽ rất rõ ràng chị sẽ làm và hy vọng sẽ thành công !

  26. Hi bạn !bạn cho mình hỏi? Mình đã mua baker’s ammonia ( ammonium carbonate) đuoc không bạn?

  27. Mình cũng làm quẩy rồi nhưng không ngon như bạn làm cảm ơn bạn đã chia sẻ món quầy này rất ngon chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ hạnh phúc

  28. K có bột khai có đc k ạk

  29. Bánh có khai không vì nó có bột khai?

Leave a Reply